Moulin de la Linière – Côte de Bergerac Rouge – 2021

Le vignoble du Château de Panisseau

Superficie : 47 ha: 50% Merlot / 5% Cabernet Franc / 5% Malbec / 20% Cabernet Sauvignon / 10% Sémillon / 3% Muscadelle / 7% Sauvignon blanc. Terroirs argilo-calcaires et roche mère apparente par endroits : fraîcheur et drainage. Densité de plantation : 4000 pieds/ha. L'âge moyen du vignoble est de 52 ans.

Pratiques culturales

Travail des sols, enherbement, échardage complet, pas de rognage mais écimage. 2 éclaircissages (l'un à la fermeture de la grappe, l'autre au début de la véraison). Un effeuillage soleil levant uniquement.

Rendement - Production

33Hl/ha en 2020 - 4600 bouteilles

Vinification

Vendange mécanique et double tri de la vendange : Au vignoble et au chai. Encuvage des baies entières, pigeages toutes les 6 heures jusqu'à 1070 de densité, puis
remontage quotidien jusqu'à la fin des fermentations alcooliques.
Vinification en cuves Inox thermorégulée de 18HL. Températures des fermentations : 26/28°C maximum. Durée de cuvaison : 25 à 30
jours. Elevage en cuve Inox 12 mois.

Assemblage final

40% Merlot, 30% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc