Château Le Cazal – AOP Bergerac Rouge – 2020

Par les celliers du Périgord

Médaille d’argent à Mâcon 2019

Dégustation

Robe d’une belle couleur sombre aux effets grenats. Au nez les arômes de fruits mûrs légèrement réglissés sont intenses. En bouche, les tanins explosent dans toute leur rondeur et leur richesse.

Accompagnement

À 16/17° sur des charcuteries, volailles, viandes grillées et fromages doux.

Prix pour un carton de 6 bouteilles de 75cl

6,90€ la bouteille de 75cl soit 9,20€ le litre

43,20 €

Château Le Cazal - AOP Bergerac Rouge - 2020

Description
Informations complémentaires
Les vins de ce vigneron

Cépages

70 % Merlot (souple et rond)
20 % Cabernet sauvignon (corps et tanin)
10 % Malbec (léger et fin).

Vinification / Élevage

Après ramassage à pleine maturité en fruits murs, les raisins sont égrappés, foulés et mis en cuve béton de 1921. La cuvaison dure de 20 à 30 jours, avec des remontages fréquents, et en fin de fermentation le vin est conservé sous marc avec un apport d'oxygène en micro-bulles afin d'affiner les tanins du vin et de lui conférer beaucoup plus de volume en bouche. Après écoulage, la fermentation malactique est déclenchée, et ce n'est qu'à la fin de celle-ci que le vin est mis en barriques de 3 à 5 vins pour un élevage de 12 mois avec brassage régulier des lies fines.